Einleitung Der Hülsenfruchtmehlmarkt entwickelt sich zu einer tragenden Säule der Umstellung auf eine gesündere, pflanzliche Ernährung und nachhaltige Lebensmittelsysteme. Hülsenfruchtmehle werden aus Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Erbsen, Linsen und Bohnen hergestellt und bieten einen hohen Protein-, Ballaststoff- und Nährstoffgehalt. Ihre...