Introduction

Le cidre, jus fermenté de pommes (souvent associé à d'autres fruits), a connu une croissance fulgurante, dépassant largement ses origines rustiques pour devenir un segment dynamique et en pleine expansion du marché mondial des boissons alcoolisées. Autrefois perçu comme une boisson de niche ou régionale, il gagne aujourd'hui en popularité grâce à ses saveurs fruitées, ses variantes à faible teneur en alcool et son fort attrait auprès des jeunes consommateurs soucieux de leur santé. Tandis que la bière et les spiritueux traditionnels peinent à conquérir de nouveaux clients, le cidre se forge une niche distinctive alliant ingrédients naturels, innovation et positionnement haut de gamme.

Le marché du cidre devrait atteindre 8,19 milliards de dollars américains d'ici 2031. Il devrait enregistrer un TCAC de 6,3 % entre 2025 et 2031.

Croissance du marché et principaux moteurs

Les cidres aromatisés et à base de fruits dominent désormais le marché, les saveurs de fruits mélangés, de poire, de baies et de fruits tropicaux figurant parmi les catégories populaires auprès des consommateurs lassés du cidre de pomme traditionnel.

Tendances santé et bien-être : La demande croissante de boissons à faible teneur en alcool, en sucre et sans gluten positionne le cidre comme une option alcoolisée « meilleure pour la santé ».

Montée en gamme et artisanat : les consommateurs se tournent de plus en plus vers les cidres artisanaux, produits en petites quantités et axés sur le terroir.

Production durable et transparente : l’approvisionnement traçable (cidre issu d’un seul verger) séduit de plus en plus, tout comme la fermentation naturelle et les emballages écologiques.

Évolution de la distribution : le commerce de détail traditionnel, comme les supermarchés et les hypermarchés, reste solide, mais le commerce électronique et les modèles de vente directe au consommateur gagnent du terrain.

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Stratégies de croissance et tendances futures

Innovation produit : nouvelles variantes de saveurs, différentes options de degré d’alcool (plus ou moins élevé) et cidres de saison.

Le positionnement haut de gamme comprend l'investissement dans des gammes de cidres premium et artisanaux, y compris ceux vieillis en fût ou issus d'un seul domaine.

Durabilité : Amélioration des performances environnementales grâce à un approvisionnement local en pommes, à l'utilisation d'emballages légers ou recyclables et à la réduction de l'empreinte carbone.

Engagement numérique : Utilisez les médias sociaux, les campagnes d’influenceurs et le commerce électronique pour entrer en contact avec les millennials et la génération Z.

Diversification géographique : pénétrer les marchés émergents, notamment l’Asie-Pacifique, où le revenu disponible augmente et où les boissons alcoolisées de style occidental gagnent en popularité.

Segments clés

Par catégorie

Organique

Conventionnel

Par formulaire

Plaine

Parfumé

Par canal de distribution

Supermarchés et hypermarchés

Magasins de proximité

Commerce électronique/Vente au détail en ligne

Acteurs clés et développements récents

Brasseries Carlton & United (CUB)

CUB est un important brasseur australien, désormais sous l'égide d'Asahi, avec une forte présence sur le marché du cidre grâce à des marques telles que Strongbow, Mercury, Dirty Granny et Bulmers.

La gamme de cidres de l'entreprise s'étend des cidres traditionnels aux pommes et aux poires, en passant par les cidres fruités, pour répondre aux besoins de différents segments de consommateurs.

Il convient de noter que l'acquisition de CUB par Asahi a mis en lumière les préoccupations liées à la concurrence en Australie, étant donné la domination des grandes marques de cidre : Somersby, Strongbow et Mercury.

Diageo plc

Bien que Diageo soit surtout connu pour ses activités dans le domaine des spiritueux et de la bière, ses changements stratégiques plus larges – par exemple, l’accent mis sur les produits haut de gamme et sans alcool – influencent indirectement l’écosystème du cidre.

L'incursion de Diageo dans les boissons « meilleures pour la santé » et la création de son groupe de luxe reflètent une tendance plus large du secteur vers une offre d'alcool diversifiée, haut de gamme et adaptée aux modes de vie.

Brasserie Kopparbergs

Cette cidrerie suédoise est une marque leader mondiale de cidre aux fruits, connue pour ses saveurs telles que la poire, la fraise et le citron vert, les fruits mélangés et la pomme.

En décembre 2024, Kopparberg a lancé une variante Crisp Apple, une version moderne du cidre de pomme traditionnel destinée aux jeunes consommateurs.

En 2025, elle a lancé les cidres Sweet Vintage Apple et Mango, le premier affichant un taux d'alcool plus élevé (7 %) pour les consommateurs préférant des cidres plus forts.

Kopparberg étend également sa gamme « Sweet Vintage » à forte teneur en alcool avec des variantes Fraise & Citron vert et Fruits mélangés - toutes deux à 7 % d'alcool - une initiative qui suggère une stratégie visant à exploiter la demande de cidres plus forts et plus savoureux.

Du point de vue de la transparence de l'entreprise, leur rapport du premier trimestre 2025 montre une adoption positive de leur nouvelle bière Crisp Apple pression.

Au cœur du développement durable : le rapport 2024 de Kopparberg met en lumière les efforts déployés pour minimiser l'impact environnemental grâce à une logistique efficace, des ingrédients naturels et une croissance responsable.

Opportunités

Expansion des produits sans alcool et à faible teneur en alcool : Alors que la modération se généralise, les producteurs de cidre développent leurs gammes de produits à faible teneur en alcool ou sans alcool.

Cidre artisanal haut de gamme : Les cidres artisanaux, vieillis en fût ou issus de domaines peuvent attirer une clientèle plus exigeante.

Marchés émergents : des régions comme l’Asie-Pacifique recèlent un potentiel inexploité en raison de l’évolution des habitudes de consommation.

Stratégie de marque axée sur le développement durable : les cidres proposant un emballage écologique et issus d’un approvisionnement durable trouveront un écho particulier auprès des consommateurs soucieux de l’environnement.

Édition limitée/expérientielle : Les saveurs de saison ou les collaborations en édition limitée (par exemple avec des vergers, des chefs célèbres) peuvent créer un engouement pour la marque et fidéliser la clientèle.

Tendances futures

Boissons hybrides : On pourrait voir apparaître davantage de boissons hybrides cidre-bière, cidre-vin ou cidre-spiritueux à mesure que les marques innovent.

Cidres fonctionnels : Des ingrédients tels que des plantes, des adaptogènes et des superfruits pourraient être inclus.

Les modèles de vente directe au consommateur pourraient être plus répandus dans les box par abonnement, les visites de vergers et les clubs de cidre.

Emballages durables : les canettes légères et les bouteilles « vertes » continueront de gagner des parts de marché.

Marketing numérique et personnalisation : les marques utilisent les données pour personnaliser les saveurs, les éditions limitées et les programmes de fidélité.

Conclusion

Le marché du cidre, autrefois boisson traditionnelle et régionale, est devenu un secteur dynamique et innovant à l'échelle mondiale. Face à la demande croissante de saveurs fruitées, de produits axés sur le bien-être et d'expériences haut de gamme, le cidre est idéalement positionné pour tirer parti de l'évolution des habitudes de consommation. Des acteurs majeurs comme Carlton & United Breweries, Diageo et Kopparbergs sont à l'avant-garde et adoptent différentes stratégies, allant des acquisitions et de l'expansion de leur portefeuille à la durabilité et à l'innovation produit. Pour les entrepreneurs comme pour les entreprises de boissons établies, le segment du cidre offre un terrain fertile pour la croissance, la différenciation et la création de valeur à long terme.

Foire aux questions (FAQ)

1. Quels sont les facteurs qui animent actuellement le marché du cidre ?

D'autres recherchent des alternatives à base de fruits à la bière et aux spiritueux, ou des options à faible teneur en alcool et sans gluten.

L'innovation produit en matière de saveurs et d'emballage attire une clientèle jeune.

Les cidres artisanaux et haut de gamme ont le vent en poupe, les consommateurs privilégiant l'authenticité.

2. Le cidre est-il plus sain que la bière ?

Le cidre est souvent perçu comme plus naturel, car élaboré à partir de fruits, et de nombreuses variantes sont moins alcoolisées. Cependant, ses bienfaits pour la santé dépendent de sa teneur en sucre, de son degré d'alcool et de sa consommation.

3. Quels sont les principaux types de cidres disponibles sur le marché ?

Les principaux types de cidres comprennent ceux à base de pommes, de fruits mélangés, de poires et de baies. Les segments varient également selon le degré d'alcool (faible ou élevé), le conditionnement (bouteille ou canette) et le positionnement stratégique (grand public ou haut de gamme).

4. Quelles régions devraient stimuler la croissance du marché du cidre ?

Alors que l'Europe demeure un marché du cidre mature, la région Asie-Pacifique (par exemple, la Chine et l'Australie) devrait connaître une croissance plus rapide, soutenue par la hausse des revenus disponibles et les habitudes de consommation occidentales.

5. Comment les entreprises cidrières abordent-elles la question du développement durable ?

De nombreux producteurs s'approvisionnent localement en fruits, optimisent leurs chaînes d'approvisionnement pour minimiser leur empreinte carbone et innovent en matière d'emballages écologiques. Kopparbergs, par exemple, met en avant sa logistique verte et ses ingrédients naturels.

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