はじめに

豆類粉市場は、より健康的な植物性食生活と持続可能なフードシステムへの移行を支える柱として成長を続けています。ひよこ豆、エンドウ豆、レンズ豆、インゲン豆などの豆類から作られる豆類粉は、高タンパク質、食物繊維、そして重要な栄養素を豊富に含んでいます。クリーンラベル適合性、グルテンフリー対応、そして多価機能性といった特長から、ベーカリー、スナック、飲料、そして代替タンパク質としての利用において、豆類粉はますます人気が高まっています。

市場動向

世界的なベーカリー製品と押し出し成形スナック食品の需要増加は、今後も豆類粉市場の需要を牽引する主要な要因となると予想されます。さらに、高タンパク質食品の需要増加も豆類粉市場を牽引する要因となるでしょう。さらに、ベジタリアンやビーガン食品に対する消費者の需要の高まりも、豆類粉市場に大きな影響を与える可能性があります。グルテンフリーおよびクリーンラベル食品の需要増加は、市場参入企業にとって未開拓の機会を生み出すと予想されます。

市場成長の牽引要因

•植物性およびグルテンフリーの食生活トレンド

植物性タンパク質とグルテンフリー食品に対する消費者の人気の高まりにより、ベーカリーやスナック菓子用途における豆類粉の魅力が高まっています。

•栄養価

豆類粉は、小麦よりも1食あたりのタンパク質含有量（最大30%）と食物繊維含有量が高く、健康志向の製品開発に最適です。

•クリーンラベル運動

豆類は加工が最小限で単一原料の粉であるため、透明性と馴染みのある原料に対する消費者の関心を集めています。

•RTE食品における機能的用途

豆類粉は、プロテインスナック、ミールキット、シェイク、強化食品などに広く利用されており、栄養価を損なうことなく利便性を求める消費者のニーズを満たしています。

豆類粉市場の課題と制約

•サプライチェーンの変動性

天候に左右される豆類の収穫は、原材料の予測不能性とコスト変動につながり、製品の安定性と価格に影響を与える可能性があります。

•味と食感の制約

小麦粉とは味や食感が異なるため、一部の製品は受け入れられにくい状況にあります。

•代替小麦粉との競争

アーモンド、ココナッツ、その他の人気の代替小麦粉は、特定のニッチ市場において公平な競争を繰り広げています。

豆類粉市場の用途に関する洞察

ベーカリー・スナック分野（シェア約59%）は、パン、クラッカー、クッキー、パンケーキ、そしてファラフェルやプロテインバーなどのヘルシーな代替食品で構成されています。

飲料や肉の増量剤への用途開発が進んでおり、豆類粉は植物性プロテインシェイク、乳製品の代替品、加工肉の食感改善剤の製造に使用されています。

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豆類粉市場の主要プレーヤーとイノベーション

Anchor Ingredients Co.

Anchor Ingredientsは最近、ノースダコタ州のエンドウ豆分画工場を増設し、生産能力を強化しました。この増設により、エンドウ豆タンパク質とエンドウ豆澱粉の両方を工場内で製造できるようになり、供給の信頼性が大幅に向上しました。また、食品およびペットフード向けの独自のオーガニック配合も可能になりました。

Avena Foods, Limited

Avena Foodsは、豆類およびオート麦原料市場のリーダーであり続けています。同社はクリーンラベルおよび非遺伝子組み換え製品ラインの開発・維持に注力し、機能性で天然由来の原料を求めるベーカリーおよびスナックメーカーに特化したソリューションを提供しています。

Batory Foods, Inc.

Batory Foodsは、ベーカリー、飲料、スナック市場向けに設計された先進的な豆類粉の配合を発売しました。これらの開発は、栄養価の向上と、幅広い用途における健康的で高タンパクな食品への高まる需要への対応に重点を置いています。

ディーフェンベーカー・スパイス＆パルス

ディーフェンベーカー・スパイス＆パルスは、オーガニック豆類原料に特化しています。持続可能な調達をリードし、プレミアム認証を取得しています。最高の品質を求めるクリーンラベルやサステナブル食品ブランドに、高品質の豆類粉を提供しています。

E.H.L. LTD.

E.H.L.は、酵素処理やコールドプレスといった高度な加工方法を取り入れることで、豆類粉の均一性と機能性を向上させています。これらの技術により、優れた機能性を実現し、フードテクノロジーや機能性食品メーカーの要件を満たしています。

グレート・ウェスタン・グレイン株式会社

グレート・ウェスタン・グレインは、オーガニックおよび非遺伝子組み換え原料への需要の高まりに対応するため、戦略的に事業を展開しています。最近は目立った新製品の発売はありませんが、同社はクリーンラベル製粉と、食品および特殊用途向けの高品質豆類の調達に引き続き注力しています。

豆類粉市場：https://in.pinterest.com/pin/1151584567275708190   

豆類粉市場のイノベーションとトレンド

•乾式分級および湿式製粉技術

新たな加工技術により、溶解性、食感、保存期間などの機能特性が向上しています。

•クリーンラベルおよびオーガニックグレード

消費者が認証原料を求める中、オーガニック豆類粉セグメントは約10.8%の年平均成長率（CAGR）で成長しています。

•製品開発

Banzaは、ひよこ豆粉を原料としたパスタ、ワッフル、パンプキンマカロニ＆チーズなど、調理済み製品を開発し、利便性と栄養価を兼ね備えています。

•持続可能な調達

企業は、一貫した品質と倫理的な調達を支えるため、再生農業とサプライチェーンの透明性を重視しています。

豆類粉市場の将来の成長機会

•植物由来の肉および乳製品の代替品

豆類粉は、肉代替品や乳製品の代替品において、タンパク質、食感、そして機能的な利点を提供します。

•ペットフード・栄養補助食品市場

豆類粉は消化率が高く、タンパク質含有量も高いため、高級ペットフードや栄養補助食品として人気があります。

•フードサービス・バルク原料

栄養と持続可能性を重視するレストランや業務用フードサービス厨房のメニューに多く使用されています。

•オンラインおよび専門小売チャネル

Eコマースは急速に拡大を続けており、クリーンラベル、バルク、オーガニックといったニッチ市場は、ブランド各社がD2Cプラットフォームを通じて開拓しています。

結論

消費者が健康的で植物由来、そして持続可能性を重視した食生活へと移行するにつれ、豆類粉は次世代の食品経済の基幹原料となりつつあります。栄養、機能性、そしてクリーンラベルの魅力を兼ね備えた豆類粉は、グルテンフリーのパンから肉代替品、栄養強化飲料まで、幅広い用途で活用されています。加工、調達、そして製品イノベーションが進むにつれ、豆類粉は今後10年間、世界市場で成長していくと予想されます。

よくある質問（FAQ）

Q1: 豆類粉とは？

A: 豆類（ひよこ豆、エンドウ豆、レンズ豆などの豆類）から作られた粉です。グルテンフリーで、タンパク質、食物繊維、微量栄養素が豊富です。

Q2: 豆類粉で最も人気のある種類は何ですか？

A: 料理の伝統と用途の広さから、ひよこ豆粉が主流です。エンドウ豆粉は、風味が穏やかで健康に良いことから、最も急速に普及しています。

Q3: 豆類粉の主な用途は何ですか？

A: ベーカリーやスナック菓子に広く使用されており、飲料、肉増量剤、インスタント食品、栄養バーへの利用も増えています。

Q4: なぜ豆類粉の人気が高まっているのですか？

A: グルテン不耐症の増加、植物性食品中心の食生活のトレンド、クリーンラベルの要件、そして加工能力の向上が背景にあります。

Q5: 豆類粉市場の課題は何ですか？

A: 作物の収穫量の変動、風味や食感の受容性、他の小麦粉への代替、サプライチェーンの制約。

Q6: 最も急速に成長している地域はどこですか？

A: 健康志向、食文化、そしてインド、中国、東南アジアでの消費増加により、アジア太平洋地域です。