서론

콩가루 시장은 더욱 건강한 식물성 식단과 지속 가능한 식품 시스템으로의 전환을 이끄는 핵심 요소로 부상하고 있습니다. 병아리콩, 완두콩, 렌틸콩, 콩과 같은 콩류로 만든 콩가루는 고단백, 고섬유질, 그리고 핵심 영양소를 제공합니다. 클린 라벨 적합성, 글루텐 프리 호환성, 그리고 다기능성 덕분에 제빵, 간식, 음료, 그리고 대체 단백질 분야에서 더욱 각광받고 있습니다.

시장 동향

전 세계적으로 제빵류 및 압출 스낵 식품에 대한 수요 증가는 콩가루 시장 수요를 견인하는 주요 동력이 될 것으로 예상됩니다. 또한, 고단백 식품에 대한 수요 증가 또한 콩가루 시장을 견인할 것으로 예상됩니다. 또한, 채식 및 비건 식품에 대한 소비자 수요 증가 또한 콩가루 시장에 큰 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 글루텐 프리 및 클린 라벨 식품에 대한 수요 증가는 시장 참여자들에게 미개척 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

시장 성장 동인

•식물성 및 글루텐 프리 식단 트렌드

식물성 단백질과 글루텐 프리 식품에 대한 소비자들의 인기 증가는 제빵 및 간식 분야에서 콩가루의 매력을 높이고 있습니다.

•영양적 이점

콩가루는 밀보다 1회 제공량당 단백질(최대 30%)과 섬유질을 더 많이 함유하고 있어 건강 지향적인 제품 개발에 이상적인 선택입니다.

•클린 라벨 운동

최소한으로 가공된 단일 성분 밀가루인 콩가루는 투명성과 친숙한 재료로 소비자의 관심을 끌고 있습니다.

•RTE 식품에서의 기능적 용도

단백질 스낵, 밀키트, 셰이크, 강화 식품에 널리 사용되는 콩가루는 영양을 해치지 않으면서도 편의성을 추구하는 소비자의 요구를 충족합니다.

콩가루 시장의 과제 및 제약

• 공급망 변동성

날씨에 민감한 콩 수확은 원자재 예측 불가능성과 비용 변동성을 초래하여 제품 일관성과 가격에 영향을 미칠 수 있습니다.

• 맛 및 질감 제약

일부 제품은 밀가루와 맛이나 질감이 다르기 때문에 수용에 어려움을 겪습니다.

• 대체 밀가루 경쟁

아몬드, 코코넛, 그리고 기타 힙 가루 대체품들은 특정 틈새 시장에서 공평한 경쟁의 장에서 경쟁하고 있습니다.

콩가루 시장 응용 분석

제빵 및 스낵 부문(약 59% 점유율)은 빵, 크래커, 쿠키, 팬케이크, 그리고 팔라펠이나 단백질 바와 같은 건강 대체 식품으로 구성됩니다.

콩가루는 음료 및 육류 증량제 용도로도 활용되고 있으며, 식물성 단백질 셰이크, 유제품 대체 식품, 가공육의 질감 보조제 제조에 사용되고 있습니다.

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콩가루 시장 주요 기업 및 혁신

Anchor Ingredients Co.

Anchor Ingredients는 최근 노스다코타에 있는 완두콩 분획 공장을 증설하여 생산 능력을 강화했습니다. 이번 증설을 통해 완두콩 단백질과 완두콩 전분을 현장에서 직접 생산할 수 있게 되어 공급 안정성이 크게 향상되었습니다. 또한 식품 및 반려동물 사료용 독점 유기농 제형 개발도 가능해졌습니다.

Avena Foods, Limited

Avena Foods는 콩가루 및 귀리 원료 시장의 선두주자입니다. 클린 라벨 및 비GMO 제품 라인을 지속적으로 개발 및 유지 관리하며, 기능성 천연 원료를 찾는 제빵 및 스낵 제조업체를 위한 솔루션을 제공합니다.

Batory Foods, Inc.

Batory Foods는 제빵, 음료 및 스낵 시장을 겨냥한 고급 콩가루 제형을 출시했습니다. 이러한 개발은 영양 성분을 강화하고 다양한 분야에서 건강하고 고단백 식품에 대한 수요 증가에 대응하는 데 중점을 두고 있습니다.

디펜베이커 스파이스 & 펄스

디펜베이커 스파이스 & 펄스는 유기농 콩류 원료에 중점을 두고 있습니다. 지속 가능한 원료 조달을 선도해 왔으며 프리미엄 인증을 보유하고 있습니다. 최고를 추구하는 클린 라벨 및 지속 가능한 식품 브랜드에 고품질 콩류 가루를 제공합니다.

E.H.L. LTD.

E.H.L.은 효소 보조 및 냉압착 공정과 같은 정교한 가공 방식을 도입하여 콩류 가루의 일관성과 기능성을 향상시켰습니다. 이러한 기술을 통해 탁월한 기능성을 제공하여 식품 기술 및 기능성 식품 생산자의 요구 사항을 충족합니다.

그레이트 웨스턴 그레인(Great Western Grain Co Ltd)

그레이트 웨스턴 그레인은 유기농 및 비GMO 원료에 대한 수요 증가에 대응하여 전략적으로 사업을 전개해 왔습니다. 최근에는 눈에 띄는 제품 출시는 없었지만, 회사는 클린 라벨 제분과 식품 및 특수 용도의 고품질 콩류 조달에 지속적으로 집중하고 있습니다.

콩류 가루 시장: - https://in.pinterest.com/pin/1151584567275708190

콩가루 시장 혁신 및 동향

• 건식 분획 및 습식 제분 기술

새로운 가공 기술은 용해도, 질감, 유통기한과 같은 기능적 특성을 향상시킵니다.

• 클린 라벨 및 유기농 등급

소비자들이 인증된 재료를 찾음에 따라 유기농 콩가루 시장은 연평균 약 10.8%의 성장률을 기록하고 있습니다.

• 제품 개발

Banza는 병아리콩 가루로 만든 파스타, 와플, 호박 맥앤치즈 등 간편 조리 제품을 개발하여 편의성과 영양을 모두 제공합니다.

• 지속 가능한 공급

기업들은 일관된 품질과 윤리적인 공급을 지원하기 위해 재생 농업과 공급망 투명성을 도입하고 있습니다.

콩가루 시장 미래 성장 기회

• 식물성 육류 및 유제품 대체 식품

콩가루는 육류 대체 식품 및 유제품 대체 식품에 단백질, 질감, 그리고 기능적 이점을 제공합니다.

•반려동물 사료 및 건강기능식품 시장

콩가루는 소화율이 높고 단백질 함량이 높아 고급 반려동물 사료 및 건강 보조 식품으로 각광받고 있습니다.

•푸드서비스 및 벌크 재료

영양과 지속가능성을 중시하는 레스토랑 및 기관 급식소의 메뉴 항목에 더 많이 사용됩니다.

•온라인 및 전문 소매 채널

전자상거래는 지속적으로 빠르게 성장하고 있으며, 브랜드들은 직접 소비자 플랫폼을 통해 클린 라벨, 벌크, 유기농 틈새 시장을 공략하고 있습니다.

결론

소비자들이 건강하고 식물성이며 지속가능성을 중시하는 식단으로 전환함에 따라, 콩가루는 차세대 식품 경제의 핵심 요소로 자리 잡고 있습니다. 영양, 기능성, 그리고 클린 라벨의 매력이 결합되어 글루텐 프리 빵부터 육류 대체 식품, 강화 음료에 이르기까지 광범위한 적용 가능성을 제공합니다. 가공, 조달, 그리고 제품 혁신이 지속됨에 따라, 콩가루는 향후 10년 동안 전 세계 시장에서 성공을 거둘 것으로 예상됩니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1: 펄스 밀가루란 무엇인가요?

A: 병아리콩, 완두콩, 렌틸콩과 같은 콩류로 만든 밀가루입니다. 글루텐이 없고 단백질, 섬유질, 미량 영양소가 풍부합니다.

Q2: 가장 인기 있는 펄스 밀가루는 무엇인가요?

A: 병아리콩 밀가루는 요리 전통과 활용도 측면에서 우위를 점하고 있으며, 완두콩 밀가루는 중성적인 맛과 건강상의 이점으로 인해 가장 빠르게 성장하고 있습니다.

Q3: 펄스 밀가루의 주요 용도는 무엇인가요?

A: 제빵 및 간식에 널리 사용되며, 음료, 육류 증량제, 즉석식품, 영양 바 등에서도 그 활용도가 높아지고 있습니다.

Q4: 펄스 밀가루의 인기가 높아지는 이유는 무엇인가요?

A: 글루텐 불내증 증가, 식물성 식단 트렌드, 클린 라벨 요건, 그리고 향상된 가공 역량이 그 원인입니다.

Q5: 펄스 밀가루 시장의 과제는 무엇인가요?

A: 작물 수확량 변동성, 풍미/식감 수용도, 다른 밀가루로의 대체, 그리고 공급망 제약.

Q6: 가장 빠르게 성장하는 지역은 어디인가요?

A: 건강 의식, 식문화, 그리고 인도, 중국, 동남아시아의 소비 증가로 인해 아시아 태평양 지역입니다.